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Episode - 89 - Quelques infos culinaires et gastronomiques
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Episode - 89 - Quelques infos culinaires et gastronomiques

Bonjour, Dans cet épisode spécial de notre podcast culinaire, Guy nous emmène dans un voyage gourmand à la découverte des dernières tendances et informations croustillantes du monde de la pâtisserie et de la chocolaterie. Au menu aujourd'hui, un sujet qui fait couler beaucoup d'encre et fondre beaucoup de chocolat : le championnat du monde de la chocolatine et du pain au chocolat. Quelle création remportera la palme de la gourmandise ? Nous plongeons au cœur de cette compétition sucrée qui divise les gourmets et gourmands du monde entier. Nous aborderons également la question épineuse de la différence entre les produits artisanaux et industriels dans les métiers de bouche. Quels impacts ces méthodes de production ont-elles sur la qualité, le goût et, finalement, sur notre santé ? Guy nous éclaire sur ces pratiques et nous aide à y voir plus clair. Le guide Michelin, véritable institution dans le monde de la gastronomie, est-il toujours un phare dans la nuit pour les amateurs de bonne chère ? À l'heure où les critiques et avis se multiplient sur internet, quelle place reste-t-il pour ce guide centenaire ? Guy nous questionne sur sa pertinence et son avenir. Enfin, nous ne pouvions pas passer à côté des dernières actualités du groupe chocolatier Caillebaut, acteur majeur de l'industrie du chocolat. Quelles sont les dernières innovations et engagements de cette entreprise emblématique ? Restez avec nous pour une exploration gourmande qui promet d'être aussi instructive qu'appétissante. Rejoignez-nous dans cet épisode de "Si on parlait cuisine" pour un voyage au cœur de la gastronomie, où passion, tradition et innovation se rencontrent pour le plaisir de nos papilles. N'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne pour ne manquer aucun de nos épisodes gourmands ! Ensemble, célébrons la cuisine, l'art de transformer l'ordinaire en extraordinaire. Bon appétit et à très vite pour cette aventure gustative unique ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Montage photo : Claude de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy https://www.7sur7.be/manger/javais-quitte-la-belgique-pour-une-raison-tres-simple-qui-est-louis-verstrepen-le-chef-a-la-tete-du-meilleur-restaurant-italien-du-pays~add9424d/ https://www.7sur7.be/economie/le-chocolatier-callebaut-compte-supprimer-plus-de-500-emplois-en-belgique~a6244c3c/ https://www.7sur7.be/economie/les-travailleurs-de-barry-callebaut-choques-par-lannonce-de-la-restructuration~a2c63c1cd/ https://www.7sur7.be/economie/barry-callebaut-la-direction-sengage-a-soutenir-les-travailleurs-concernes-par-les-licenciements~acd48b15/ https://guide.michelin.com/be/fr/article/michelin-guide-ceremony/la-liste-complete-des-etoiles-dans-le-guide-michelin-belgique-et-luxembourg-2024 https://guide.michelin.com/be/fr/article/features/confessions-de-l-inspecteur-michelin-hof-van-cleve https://sosoir.lesoir.be/les-meilleurs-sushis-du-monde-se-trouvent-en-Belgique https://www.chantdeole.be/limperatif-deole https://www.limperatifdeole.be/menu https://www.lesoir.be/art/716727/article/victoire/gouts/2014-11-25/guide-michelin-l-etoile-villa-in-the-sky-cree-polemique
Episode - 88 - la Paëlla sous forme de potage.
27:07

Episode - 88 - la Paëlla sous forme de potage.

Bonjour! Dans l'immensité culinaire où chaque plat raconte une histoire, il existe des recettes qui défient les frontières de l'imagination et du palais. Aujourd'hui, mes chers amis gastronomes, nous nous apprêtons à embarquer dans une aventure gustative exceptionnelle, guidée par les mains expertes de notre cher Guy. Imaginez un instant, la fusion entre terre et mer, l'essence de l'Espagne capturée non pas dans un plat, mais dans une cuillère. Nous vous présentons un épisode qui marie tradition et innovation : la paella, ce joyau de la cuisine espagnole, se métamorphose sous nos yeux... et dans nos bols. Nous sommes fiers de vous inviter à découvrir la "Paella sous forme de potage" : une création audacieuse qui promet d'éveiller vos sens et de vous faire redécouvrir ce classique sous un jour nouveau. Guy, avec sa maîtrise et sa passion, nous guide pas à pas dans la réalisation de ce chef-d'œuvre, où chaque ingrédient joue une symphonie de saveurs, harmonieusement assemblées dans un potage réconfortant et surprenant. Rejoignez-nous pour cette escapade culinaire, où tradition et créativité s'entremêlent pour donner vie à une expérience gastronomique inoubliable. C'est un rendez-vous pour les âmes curieuses et les palais en quête d'innovations, sur notre chaîne YouTube. Ensemble, célébrons la cuisine, l'art de transformer l'ordinaire en extraordinaire. Bon appétit et à très vite pour cette aventure gustative unique ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 87 - Les  crêpes salées
20:35

Episode - 87 - Les crêpes salées

🎬 "Bonjour à tous et bienvenue sur notre chaîne ! Si vous avez adoré notre épisode sur les secrets de la pâte à crêpe avec Guy, préparez-vous, car aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers fabuleux des crêpes salées. 🍳 Guy est de retour et il a dans sa manche des recettes qui vont transformer votre façon de voir les crêpes ! De la traditionnelle galette au sarrasin garnie de fromage fondu et de jambon croustillant, à des créations plus exotiques qui vont éveiller vos papilles, il y en aura pour tous les goûts. 👨‍🍳 Guy va nous montrer comment donner une touche de modernité à ces classiques, en utilisant des ingrédients simples pour des résultats époustouflants. Imaginez une crêpe salée où se mêlent la douceur de l'avocat, la fraîcheur des herbes et la puissance du saumon fumé, le tout relevé par une pointe de crème acidulée. 🌟 Ne manquez pas cette aventure culinaire où tradition et innovation se rencontrent pour le plaisir de nos papilles. Alors, enfilez votre tablier, préparez votre poêle, et laissez-vous guider par Guy dans cette nouvelle saga des crêpes salées qui promet d'être aussi savoureuse qu'inspirante. C'est parti !" Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : gerca48prolat.over-blog.com Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 86 - Conversation avec Madame De Lamotte, directrice générale du salon des fromages & P L
57:54

Episode - 86 - Conversation avec Madame De Lamotte, directrice générale du salon des fromages & P L

Dans notre prochain épisode de "Si on parlait cuisine" Chers auditeurs, préparez vos papilles pour un voyage gustatif exceptionnel à travers le monde des fromages. Nous avons l'honneur d'accueillir Madame De Lamotte, directrice générale du prestigieux Salon des fromages et des produits laitiers, pour une discussion enrichissante sur les coulisses de cet événement incontournable qui rassemble les amateurs de fromages et les professionnels du secteur venus des quatre coins du globe. Grâce à l'agence de presse « Madame Kotoba », sans qui cet échange passionnant n'aurait pas été possible, nous plongerons au cœur de l'organisation de ce salon international et découvrirons les tendances actuelles et futures du monde fromager. Madame De Lamotte nous partagera ses insights sur l'évolution des goûts et des attentes des consommateurs, ainsi que sur l'importance de la durabilité et de l'innovation dans la production fromagère. Pour mesurer l'envergure de ce salon, nous ferons un tour d'horizon des fromages de France - du Brie de Meaux au Roquefort, sans oublier le Comté et le Camembert - et du monde, explorant des saveurs uniques de l'Italie avec son Parmigiano Reggiano, de la Suisse avec le Gruyère, et bien au-delà. Ce sera l'occasion parfaite pour comprendre comment ces trésors culinaires reflètent la richesse des terroirs et des traditions fromagères à travers le monde. Nous remercions infiniment l'agence « Madame Kotoba » pour son rôle clé dans la réalisation de cet entretien. Ne manquez pas ce rendez-vous gourmand, qui promet d'être aussi instructif qu'exquis. Abonnez-vous à notre page YouTube pour ne pas rater ce voyage exceptionnel au pays des saveurs fromagères. À très bientôt sur "Si on parlait cuisine" pour un épisode qui s'annonce inoubliable ! N'oubliez pas de vous abonner à notre newsletter sur [www.sopac.be](http://www.sopac.be) pour ne manquer aucun détail de ce voyage culinaire et rester informé de tous nos contenus exclusifs. Rejoignez-nous pour cet épisode de "Si on parlait cuisine", où tradition et innovation se rencontrent pour le plaisir de nos papilles. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Salon des fromages et produits laitiers Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 85-Jean-François Paccard, fromager affineur au salon des fromages et des produits laitiers
48:37

Episode - 85-Jean-François Paccard, fromager affineur au salon des fromages et des produits laitiers

Les Trésors Fromagers de Savoie avec Jean-François Paccard de Manigod. Dans ce nouvel épisode de "Si on parlait cuisine", nous vous invitons à un voyage gustatif au cœur des Alpes, où tradition et passion se rencontrent dans l'art de l'affinage des fromages. Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Jean-François Paccard, un maître affineur réputé pour son savoir-faire exceptionnel dans la création de fromages emblématiques de Savoie tels que le reblochon, la manigodine, le bleu de Termignon, l’Abondance, le persillé de Tignes, la Tome des Bauges et d'autres délices à raclette. Jean-François nous plongera dans les secrets de l'affinage qui donnent à ses fromages une richesse de goûts et de textures inégalées. Découvrez les histoires fascinantes derrière chaque fromage, les défis de leur production et les conseils d'un expert pour les savourer au mieux. Un grand merci à l'agence de presse « Madame Kotoba », sans qui cette rencontre enrichissante n'aurait pas été possible. Leur soutien a été essentiel pour illuminer cet épisode avec les connaissances et l'expérience de Jean-François. Préparez-vous à être émerveillé par la diversité et la profondeur des fromages de Savoie, et à être inspiré par la passion qui anime Jean-François Paccard. Cet épisode est un hommage à la tradition fromagère savoyarde, un pilier de la gastronomie française. Rendez-vous sur YouTube pour découvrir ce voyage culinaire unique. Laissez-vous transporter par les arômes et les saveurs des fromages de Savoie et partagez avec nous votre fromage préféré dans les commentaires ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : claude carat de www.sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy **#SiOnParlaitCuisine #FromagesDeSavoie #JeanFrançoisPaccard #GastronomieFrançaise #MadameKotoba**
Episode - 84 - Les pâtes à crèpe
01:01:34

Episode - 84 - Les pâtes à crèpe

Je vous souhaite le bonjour ou le bonsoir. Dans l'ambiance chaleureuse et conviviale de la Chandeleur, Guy nous ouvre les portes d'un univers gourmand, celui des pâtes à crêpe, où chaque recette est une promesse de moments partagés et de plaisirs simples. Imaginez-vous en famille, rassemblés autour de la cheminée, l'air empli du doux parfum de crêpes dorées, tandis que le crépitement du feu se mêle aux rires et aux discussions joyeuses. La Chandeleur, c'est cet instant magique où le temps semble suspendu, où chaque crêpe qui glisse de la poêle à l'assiette est un billet retour vers l'enfance. Guy, avec sa maîtrise et sa passion, transforme ce moment en une véritable célébration de la gourmandise. Il nous guide à travers les secrets de la pâte parfaite, celle qui, d'un simple tour de main, se fait légère, souple et délicieusement parfumée. Ce n'est pas seulement l'art de réaliser la crêpe idéale que Guy nous enseigne, mais également celui de réunir les gens. Autour de cette cheminée, chaque crêpe devient un prétexte pour échanger, partager un souvenir, une anecdote, rire ensemble. Les garnitures se diversifient, sucrées ou salées, simples ou élaborées, mais l'essence reste la même : le bonheur de savourer, ensemble, le fruit d'un savoir-faire partagé. Alors, laissez-vous transporter par la douce mélodie de la pâte qui frémit, par le spectacle doré qui se joue sous vos yeux, et par cette ambiance unique où le partage et la gourmandise s'entremêlent. La Chandeleur chez Guy, c'est bien plus qu'une tradition, c'est un hymne à la joie, une ode à ces moments précieux où, autour de crêpes irrésistibles, se tissent les souvenirs les plus doux. Rejoignez-nous dans cette aventure gourmande, où chaque crêpe est une célébration, et laissez la magie de la Chandeleur illuminer votre hiver. C'est une invitation à régresser joyeusement, à plonger sans retenue dans les délices de l'enfance, tout en créant de nouveaux souvenirs inoubliables. Ensemble, autour de la cheminée, redécouvrons le plaisir simple et infini de manger des crêpes. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : gerca48prolat.over-blog.com Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 83 - les bonbons
01:28:18

Episode - 83 - les bonbons

Bonjour à tous et bienvenue dans ce nouvel épisode de "Si on parlait cuisine" ! Aujourd'hui, mes amis, on va parler d'un sujet sucré, croquant, coloré... les bonbons ! Et pour nous guider dans cet univers délicieusement sucré, on a avec nous Guy, le maître de la confiserie ! Vous savez, quand j'étais petit, les bonbons, c'était pas comme aujourd'hui. On avait le choix entre le caramel dur comme du béton ou la réglisse tellement noire qu'on aurait dit un charbon. Mais aujourd'hui, oh là là, c'est une toute autre histoire ! Il y a des bonbons de toutes les couleurs, toutes les formes... On en trouve même qui pétillent dans la bouche, vous imaginez ? Alors, installez-vous confortablement, gardez une petite place pour le dessert, parce que Guy va nous embarquer dans un monde où le sucre est roi, où les couleurs rivalisent de gaieté, et où chaque bonbon est une petite fête en soi. On parlera de leur histoire, des recettes, et peut-être même des secrets bien gardés des confiseurs. Et entre nous, même si on n'est plus des enfants, avouez que le bruit d'un sachet de bonbons, ça fait toujours un peu battre le cœur, pas vrai ? Allez, c'est parti pour un voyage au pays des douceurs ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy https://www.accountingfortasteblog.com/blog/the-jane-antwerp-review https://www.parcum.be/nl/herbestemming-kerken/the-jane https://thecoolhunter.net/the-jane-antwerp-belgium/ https://www.7sur7.be/manger/un-critique-pas-tendre-avec-le-restaurant-the-jane-dommage-meme-si-on-y-mange-bien~a28ba28e/
Rediffusion épisode - 70 - Attention Concours.
03:43

Rediffusion épisode - 70 - Attention Concours.

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Bienvenue dans cette rediffusion de cet épisode de "Si On Parlait Cuisine", votre rendez-vous gastronomique où nous explorons les délices culinaires du monde entier.  Aujourd'hui, nous partons pour un voyage en Belgique, où la bière prend une place d'honneur sur la célèbre Grand-Place de Bruxelles. Laissez-vous emporter par la magie de cet événement incontournable, où les brasseurs locaux et internationaux se réunissent pour célébrer l'art de la bière. Mais ce n'est pas tout, Guy nous conduit également à la découverte du tout nouveau musée de la bière, installé dans l'ancienne Bourse de Bruxelles. Un lieu qui témoigne de l'histoire riche et de la passion des Belges pour cette boisson enchanteresse. Parlant de passion, Guy partage avec nous l'histoire de la princesse Elisabeth de Chimay,que Guy a connu personnellement, une figure emblématique de la région qui a contribué à la renommée des bières et des fromages de Chimay.  Vous découvrirez également les délices de la cuisine à la Chimay, des œufs à la Chimay,  à l'escavèche à la Chimay, une véritable symphonie de saveurs. Mais ce n'est pas tout ! Guy nous réserve une surprise de taille.  Il nous parle du Musée François Duesberg à Mons, un endroit fascinant qui abrite une collection exceptionnelle d'objets anciens. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur cette perle culturelle. Et maintenant, chers auditeurs, préparez-vous, car Guy vous dévoile un concours exclusif qui vous permettra de gagner une discussion privilégiée avec nous deux, vos hôtes passionnés.  Restez à l'écoute de cet épisode jusqu’à la fin pour les détails de cette opportunité unique. Ce nouvel épisode est un véritable festin pour les sens, une plongée dans la culture, la gastronomie et l'histoire de la Belgique. Alors, asseyez-vous, détendez-vous et laissez-vous transporter dans cet univers riche en saveurs et en émotions.  Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email :  sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Voici tous les liens des thèmes et sujets abordés par Guy dans cet épisode : Fête de la bière à Bruxelles sur la grand place : https://urlz.fr/nZM2  Musée de la bière dans la bourse de Bruxelles : https://urlz.fr/nZMa  Thérésa Tallien : https://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9r%C3%A9sa_Tallien Elisabeth de Chimay: https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89lisabeth_de_Chimay  Elisabeth de Chimay: https://urlz.fr/nZMj  château de Chimay: https://urlz.fr/nZMn  théâtre du château de chimay: https://urlz.fr/nZMw  Bières de chimay: https://urlz.fr/nZMB  bière de chimay : https://fr.wikipedia.org/wiki/Chimay_(bi%C3%A8re)  escavèche de chimay: https://urlz.fr/nZMH  œuf à la chimay: https://urlz.fr/nZML  fromages de chimay: https://urlz.fr/nZMS  croquettes aux crevettes de Bruxelles: https://urlz.fr/nZN0  Concours Prosper Montagné: https://urlz.fr/nZN4  https://urlz.fr/nZNd  David Martin – Chef du Restaurant “La Paix” à Anderlecht https://culinari.fr/david-martin-chef-du-restaurant-la-paix-a-anderlecht/  CedricVan der Elst sacré “Premier cuisinier” de Belgique 2024 Comment éplucher une figue de  Barbarie? http://www.parmesanetpaprika.com/2012/10/comment-eplucher-une-figue-de-barbarie.html  gateau despacito: https://urlz.fr/nZNr Musée François Duesberg à Mons belgique : https://www.duesberg.mons.be/  Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 82 - suprème de saumon sauce marinière
30:33

Episode - 82 - suprème de saumon sauce marinière

Ohé, matelots de la cuisine! Aujourd'hui, notre capitaine gastronomique, Guy, vous présente un trésor des mers : le "Suprême de Saumon Marinière". Naviguons ensemble sur les flots aromatiques de cette recette exquise. Au cœur de notre navire culinaire, le saumon, majestueux et royal, est préparé avec soin. Guy, tel un pirate expert, manie son sabre de cuisine pour en extraire le suprême, un filet à la chair tendre et juteuse. Mais quel est ce mystère marin qui accompagne notre saumon ? Les moules ! Véritables perles de l'océan, elles sont légèrement cuisinées dans une sauce marinière riche et onctueuse. Imaginons les moules, comme des trésors cachés, plongées dans un océan de saveurs où le vin blanc, les échalotes, et un soupçon d'ail s'entremêlent pour créer une sauce digne des plus grands récits maritimes. Ensemble, le saumon et les moules dans leur sauce marinière forment un duo irrésistible, un voyage gustatif à travers les sept mers. Chaque bouchée est une aventure, où le goût riche du saumon rencontre la fraîcheur iodée des moules, le tout enveloppé dans la douceur de la sauce. Alors, préparez vos papilles, hissez les voiles du goût, et partons à l'abordage de cette recette qui fera chanter les sirènes de la gourmandise ! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy
Episode - 81 - Infos rigolotes et sympathiques
01:11:41

Episode - 81 - Infos rigolotes et sympathiques

Quand Guy ne cuisine pas, il remue la marmite ! "Salut à tous les gourmands et les curieux ! Aujourd'hui, dans notre podcast 'Si on parlait cuisine', on a un épisode un peu spécial. Guy, notre chef adoré, a rangé ses casseroles pour nous servir un menu différent, mais tout aussi savoureux. Alors, attachez vos tabliers, on démarre !" Sur le changement climatique : "Premier plat : les effets du changement climatique sur nos assiettes. Vous avez remarqué ? Les tomates en décembre, elles ont autant de goût qu'une carte postale. Avant, on savait que c'était l'été quand on voyait les tomates rougir, maintenant on sait que c'est l'hiver quand on les voit blêmir au supermarché !" Sur les prix à Noël : "Ensuite, parlons des prix des produits alimentaires pendant les fêtes. Ah, Noël ! Cette belle période où les prix des huîtres jouent à la bourse. Si vous voulez investir, oubliez les cryptomonnaies, achetez des coquilles Saint-Jacques en novembre !" Sur les revenus des restaurateurs : "Puis, un petit coup d'œil dans les poches des restaurateurs. Certains disent qu'ils gagnent un argent fou. Bah, c'est comme chercher une truffe dans un champ de patates, faut vraiment creuser pour trouver quelque chose !" Sur les patrons des grands groupes : "Et que dire des patrons des grands groupes alimentaires ? Ils gagnent tellement d'argent qu'ils pourraient mettre du caviar dans leurs céréales le matin. Mais bon, entre nous, ça croustillerait moins bien que les pétales de maïs." Sur le lundi parjuré : "Alors, le Lundi perdu, c'est l'histoire d'un jour où même les Rois mages auraient perdu leur chemin ! Imaginez, ces trois gars, au lieu de suivre l'étoile, ils se retrouvent à Tournai pour un festin avec lapin et galette. Ils ont dû se dire : 'Tiens, on a raté la crèche, mais au moins on a trouvé la table !' Et le pire, c'est qu'ils sont tellement perdus qu'ils oublient même de retourner chez Hérode. Finalement, c'est peut-être pas plus mal, vu comment il était sympa, le Hérode !" Sur l'ananas sur la pizza : "Et pour finir, ce pizzaiolo napolitain qui met de l'ananas sur une Margherita. Là, on atteint des sommets. C'est comme mettre du ketchup dans un bourgogne : un crime culinaire ! Mais bon, chacun sa route, chacun sa pizza, comme on dit." Conclusion : "Voilà, c'était un épisode sans recette mais avec beaucoup de saveurs ! Guy a remué la marmite des sujets chauds, et on espère que ça vous a plu. Rendez-vous au prochain épisode, et d'ici là, gardez l'appétit et l'humour !" Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy Crédit photo : sopac.be avec Dall-e Crédit Musique : Musique libre Ausha https://www.7sur7.be/belgique/ce-que-le-celebre-chef-peter-goossens-a-gagne-avec-son-restaurant-le-hof-van-cleve~a78e638e/ https://la-rigue.be/fr La Réserve, l'hôtel de luxe de Marc Coucke, ouvre ses portes à Knokke https://www.tournai.be/le-lundi-perdu-ou-lundi-parjure https://montournaigourmand.blogspot.com/2014/12/le-mutiau.html https://www.bfmtv.com/international/europe/italie/italie-un-pizzaiolo-de-naples-reconnu-scandalise-les-puristes-avec-sa-pizza-a-l-ananas_AN-202401040405.html
Episode - 80 - Doux Voyage à travers le Temps et les Grains de Sucre
01:00:46

Episode - 80 - Doux Voyage à travers le Temps et les Grains de Sucre

"Doux Voyage à travers le Temps et les Grains de Sucre" Bienvenue, chers auditeurs et auditrices, dans ce nouvel épisode de "Si on parlait cuisine". Aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers fascinant et sucré du sucre, avec notre ami cuisinier Guy. Accompagnez-nous dans ce voyage doux-amère à travers l'histoire, la science, et la gastronomie. Le sucre, cette douce tentation, a une histoire aussi riche que sa saveur. Son voyage commence dans les anciennes civilisations de Nouvelle-Guinée, où la canne à sucre était déjà cultivée. Comme un trésor précieux, il a traversé continents et océans, accompagnant les grandes découvertes, avant de s'ancrer dans nos cuisines et nos cœurs. Mais qu'est-ce que le sucre, exactement ? C'est un monde de cristalline complexité. Du sucre de table, ou saccharose, extrait de la canne à sucre ou de la betterave, au fructose naturellement présent dans les fruits, chaque type de sucre a son histoire, son goût unique, et son rôle à jouer dans notre alimentation. Guy nous éclairera aujourd'hui sur les subtilités de ces sucres. Comme un peintre choisit ses couleurs, un cuisinier choisit son sucre. Le sucre glace pour sa délicate douceur, le sucre roux pour ses notes caramélisées, ou encore le sucre de coco, écho exotique des îles lointaines. Mais le sucre n'est pas qu'une affaire de goût. C'est aussi une histoire de chimie. En pâtisserie, il est le pilier qui soutient mousses et meringues, un allié pour caraméliser et conserver. Guy nous expliquera comment chaque type de sucre peut transformer une simple recette en une création culinaire. Rejoignez-nous dans ce voyage sucré, où chaque grain raconte une histoire, et où chaque recette révèle un secret. C'est un épisode à savourer sans modération. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy https://urlz.fr/p55B https://urlz.fr/p55F Episode 18 : Pour une pâtisserie saine et gourmande par Mirana Robinson diététicienne pâtissière : https://podcast.ausha.co/les-amis-de-la-fete-de-la-gastronomie/episode-18-pour-une-patisserie-saine-gourmande-et-equilibree-par-mirana-robinson-dieteticienne-patissiere Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha
Episode - 79 - Les Douces Histoires du Sucre - De la Canne à la Betterave
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Episode - 79 - Les Douces Histoires du Sucre - De la Canne à la Betterave

Bienvenue, chers auditeurs et gourmets de la douceur, dans ce premier épisode de l'année 2024. Aujourd'hui, Guy, notre maestro de la cuisine, nous emmène dans un voyage fascinant et sucré, à la découverte des histoires et des secrets du sucre. Du vertige des champs de canne à sucre aux horizons étendus des plantations de betteraves sucrières, préparez-vous à un périple gourmand et éclairant. Dans les profondeurs du temps, le sucre, cette douceur cristalline, a commencé son voyage. Originaire des îles chaudes et ensoleillées, la canne à sucre, avec ses longs roseaux sucrés, fut d'abord le secret des anciens royaumes de l'Orient. Elle dansait au gré des brises marines, un trésor caché, convoité par les explorateurs et les marchands. Puis, il y a la betterave sucrière, humble et robuste, cultivée dans les terres tempérées. Elle fut l'enfant prodige de la révolution industrielle, un symbole de l'innovation et de l'indépendance. Sous sa peau terreuse se cachait un cœur riche en saccharose, prêt à être extrait et raffiné. Le sucre, dans ses multiples formes, est devenu une symphonie de saveurs. Il est à la fois un acteur et un témoin de notre histoire culinaire et culturelle. Il a enrichi les tables royales et a réconforté les âmes dans les cuisines modestes. Il a été un moteur d'économies, un sujet de controverses, et une muse pour les cuisiniers. Alors que nous concluons ce voyage à travers les champs de canne et les plaines de betteraves, nous espérons que ce récit vous a non seulement éduqué mais aussi enchanté. Le sucre, bien plus qu'un simple édulcorant, est un chapitre vivant de notre histoire humaine. Restez avec nous pour le prochain épisode, où nous explorerons les différentes sortes de sucre. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Claude & Guy https://urlz.fr/p55B https://urlz.fr/p55F Episode 18 : Pour une pâtisserie saine et gourmande par Mirana Robinson diététicienne pâtissière : https://podcast.ausha.co/les-amis-de-la-fete-de-la-gastronomie/episode-18-pour-une-patisserie-saine-gourmande-et-equilibree-par-mirana-robinson-dieteticienne-patissiere Crédit photo : sucre Tirlemont ©Tirlemont Crédit Musique : Musique libre Ausha
Episode - 78 - Championnat du Monde de l'oeuf mayonnaise.
53:40

Episode - 78 - Championnat du Monde de l'oeuf mayonnaise.

"Au Sommet de l'Art : L’Œuf Mayonnaise, ce Héros" "Mesdames et messieurs, amateurs de bonne chère et de verbe haut, bienvenue dans ce nouvel épisode où l’on va causer de l’œuf, mais pas n’importe lequel : l’œuf mayonnaise. Oui, vous avez bien entendu, cet humble plat qui a nourri les bistrots de nos aïeux et réconforté les palais les plus fins. Aujourd’hui, c’est du sérieux, on parle du championnat de l’œuf mayonnaise 2024. Guy, ce magicien de la cuillère et du fouet, va nous plonger dans les arcanes de ce plat si simple et pourtant si compliqué. C'est un art, mes amis, un art ! Il dit, le Guy, que c’est dans la simplicité qu’on reconnaît le grand cuisinier. Pas de chichis, pas de tralalas. Un œuf, de la moutarde, de l'huile, un brin de vinaigre et hop, la magie opère. Mais attention, pas de mayonnaise en tube ici, non monsieur ! On parle d’émulsion, de poignet, de patience. Et l’œuf alors ? Cuit à la perfection, pas trop dur, pas trop mou, un jaune fondant comme un coucher de soleil sur la Seine. On dirait presque une œuvre d’art, une nature morte prête à être croquée. Mais c’est pas tout ! Guy nous révèle les secrets des grands : comment assaisonner, comment présenter, comment transformer ce classique en star de votre table. C’est pas de la cuisine, ça, mes amis, c’est de la poésie ! Alors, restez à l'écoute, car aujourd’hui, on va rendre hommage à ce héros méconnu de la gastronomie française. L’œuf mayonnaise, c’est pas seulement un plat, c’est une histoire, c’est un patrimoine. Et Guy va nous raconter tout ça, avec passion et une pointe d'humour, comme à son habitude. En attendant, moi je dis, à vos fourchettes ! Et que le meilleur œuf gagne !" Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine https://fr.wikipedia.org/wiki/Hof_van_Cleve https://hofvancleve.com/menu https://urlz.fr/p0R5 https://urlz.fr/p0QK https://www.bfmtv.com/paris/le-chef-parisien-maxime-plateau-sacre-champion-du-monde-2024-de-l-oeuf-mayo_AN-202312050177.html https://actu.fr/ile-de-france/paris_75056/le-champion-du-monde-de-l-oeuf-mayonnaise-2023-se-trouve-a-paris_60418173.html Claude & Guy Crédit photo : ©Le Moulin à Vent Crédit Musique : Musique libre Ausha
Episode - 77 - les viandes à l'honneur, concours, recette
42:07

Episode - 77 - les viandes à l'honneur, concours, recette

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Dans un paysage surréaliste, où les horloges se fondent sous un ciel orange vif et les rochers prennent des formes étranges, se trouve une table. Cette table, non conventionnelle dans sa forme, semble défier les lois de la gravité, flottant doucement au-dessus du sol. Sur cette table, se dévoile un spectacle culinaire hors du commun, orchestré par l'imaginaire de Salvador Dali. Trois viandes, chacune différente, reposent avec grâce. L'une semble doucement s'envoler, ses fibres se transformant en papillons délicats. La seconde viande, d'une texture riche et sombre, est entourée de petites flammes dansantes, ajoutant un aspect théâtral. La troisième, d'une couleur éclatante, semble presque vivante, palpant doucement l'air de ses veines marbrées. Au milieu de ce tableau, trône le fenouil, transformé en un jardin de cristal. Ses feuilles d'un vert lumineux se transforment en prismes délicats, reflétant et réfractant la lumière environnante dans un kaléidoscope de couleurs vives. La sauce, quant à elle, est une mer en mouvement. Elle ondule et se tortille, prenant vie comme une créature marine, enveloppant doucement les viandes dans son étreinte liquide et aromatique. Des câpres, semblables à des perles précieuses, parsèment cette mer, ajoutant des éclats de saveurs et de textures contrastées. L'air est empli d'arômes envoûtants, mélange de viandes rôties, de fenouil parfumé et d'une sauce riche en nuances. Ce festin, plus qu'une simple expérience gustative, est une plongée dans le monde de l'imaginaire, où la nourriture devient art et l'art se transforme en un rêve éveillé. Tel est l'épisode d'aujourd'hui, une célébration de la viande et de la créativité culinaire, un voyage dans un monde où les sens et la réalité fusionnent dans une danse fantaisiste et délicieuse. https://www.carcasse.be/fr/menu https://lacarte.menu/restaurants/koksijde/carcasse/m/menu-complet https://www.worldbeststeaks.com/items-1/004 Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 76 - Quelques concours internationaux autour des fromages
34:00

Episode - 76 - Quelques concours internationaux autour des fromages

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Ah, c'est une idée géniale pour un épisode sur les fromages internationaux! On va s'marrer, les gars et les filles! Alors, accrochez-vous bien à vos bérêts, parce qu'avec Guy, on va décortiquer ces concours de fromages comme des vrais experts... ou pas! Alors imaginez-vous, mes p'tits choux, ces juges qui dégustent des fromages du monde entier. On peut les voir avec leur air sérieux, la moustache frétillante, en train de se demander si ce fromage a vraiment le goût de la France ou s'il s'est égaré en chemin. Et puis, y'a toujours ce moment où ils décrivent le fromage avec des termes qui font croire qu'ils parlent d'un chef-d'œuvre d'art abstrait. "Oh là là, ce fromage, c'est comme une symphonie de saveurs, un ballet de textures dans ma bouche!" On dirait qu'ils décrivent une soirée à l'opéra plutôt qu'une assiette de fromage. Et on ne peut pas oublier les noms de ces fromages, parfois aussi compliqués qu'une équation mathématique. Essayez donc de prononcer "Roquefort Papillon Grand Cru" avec une baguette dans la bouche, c'est un véritable défi linguistique! Bref, mes amis, dans cet épisode, on va déballer les secrets de ces concours de fromages avec l'humour à la française. Parce que même si on adore nos fromages, on peut quand même en rire un peu, non? Alors, restez branchés, ça va être plus délicieux qu'une tarte aux fraises! Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine https://urlz.fr/oQsx https://urlz.fr/oQsF https://www.vrt.be/vrtnws/fr/2023/10/31/le-deuxieme-meilleur-fromage-au-monde-provient-d-une-fromagerie/ https://sosoir.lesoir.be/lun-des-meilleurs-fromages-du-monde-est-belge https://www.timeout.com/news/the-worlds-best-cheese-has-just-been-crowned-for-2023-103123 montage photo : Claude de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 75 - Pomme caramélisée au cidre, glace caramel, beurre salé et spéculos
37:25

Episode - 75 - Pomme caramélisée au cidre, glace caramel, beurre salé et spéculos

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. "Mesdames et messieurs, bonsoir et bienvenue dans l'univers gourmand des "si on parlait cuisine" ! Aujourd'hui, nous avons une pépite culinaire qui va titiller vos papilles et réveiller vos sens gastronomiques. Imaginez-vous, si vous le voulez bien, dans un monde où les pommes dansent dans une symphonie de saveurs, où le cidre murmure des secrets sucrés et où la glace caramel danse un tango exquis avec le beurre salé. Et là, au centre de cette valse gustative, entre en scène le spéculos, ce petit biscuit qui vient ajouter sa note croquante à cette symphonie culinaire. Guy, notre virtuose des fourneaux, a orchestré cette recette avec la précision d'un chef d'orchestre et la passion d'un poète de la cuisine. Les pommes, subtilement caramélisées au cidre, se marient à la glace caramel, formant une harmonie sucrée qui vous transportera dans un tourbillon de délices. Alors, préparez-vous à être enchantés, émerveillés, et surtout, préparez-vous à savourer chaque instant de cette expérience gustative exceptionnelle. Car chez "si on parlait cuisine" chaque bouchée est une note de bonheur, chaque saveur est une invitation au voyage culinaire. Restez avec nous pour cet épisode délicieusement décalé, où la cuisine devient poésie et la poésie devient un festin pour l'âme et les papilles. Bon appétit et surtout, régalez-vous, mesdames et messieurs !" Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine le restaurant de la Mère Brzier : http://www.gillespudlowski.com/10517/restaurants/lyon-la-nouvelle-mere-brazier-est-arrivee la recette du Chabraninof de la mère Brazier : http://www.toutes-les-recettes.fr/recette/18130-chabraninof-aux-pommes Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 74 - banane poêlée rhum raisin, glace caramel salé sans sucre, sablé de spéculos
30:59

Episode - 74 - banane poêlée rhum raisin, glace caramel salé sans sucre, sablé de spéculos

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Dans l'écrin des saveurs, dans l'art des délices, Guy, magicien des fourneaux, dévoile ses caprices. Une banane poêlée, danse suave des sens, Rhume et raisin s'entrelacent, délices d'essence. Glace au caramel salé, douceur sans amertume, Sur le palais épris, une symphonie qui allume. Sablé de spéculos, croquant, feuilleté, Le plaisir, c'est l'accord, la recette orchestrée. Irish coffee, potion enivrante, L'âme s'enivre, s'évade, l'instant se chante. Dans la tasse fumante, l'Irlande s'invite, Un voyage sensoriel, une dégustation exquise. Sur notre chaîne YouTube, ce festin des sens, Se dévoile en images, un banquet d'éloquence. Les abonnés, convives de cette toile virtuelle, Embarquent pour un voyage, une échappée réelle. Dans l'ombre des pixels, la cuisine devient poésie, Les mets, des vers gourmands, une mélodie infinie. Guy, chef émérite, et ton humble narrateur, Ouvrent les portes du goût, un festin enchanteur. Que la toile résonne de l'applaudissement virtuel, À travers les ondes, un banquet sans égale. Ainsi, s'écoule le récit, en vers et rimes choisis, Sur la chaîne, « Si on parlait cuisine », notre hymne exquis. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 73 - Boeuf et fruits de mer, sauce d'huitre, champigons des bois et salicorne
34:34

Episode - 73 - Boeuf et fruits de mer, sauce d'huitre, champigons des bois et salicorne

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. **Scène I - La Cuisine Gourmande** Dans le noble royaume de la gastronomie, là où les saveurs se mêlent et dansent en une harmonie divine, notre chef émérite, Guy de la Wallonie, nous offre un festin digne des dieux. Mesdames et messieurs, préparez-vous à être transportés dans un voyage gustatif unique. **Scène II - Le Boeuf et les Fruits de la Mer : Une Alliance Inattendue** Tout d'abord, imaginez le tendre et majestueux boeuf, symbole de la terre, qui se marie de manière inattendue avec les trésors de la mer. Les fruits de mer, délicates créatures des profondeurs, dansent en harmonie avec les morceaux de boeuf, créant une symphonie de saveurs qui éveillera vos sens. **Scène III - La Sauce d'Huître : L'Élixir des Dieux** La sauce d'huître, tel un élixir magique, ajoute une note saline subtile qui enveloppe chaque bouchée. Elle apporte une touche d'océan aux arômes terrestres, créant ainsi une harmonie inégalée. **Scène IV - Les Champignons des Bois et la Salicorne : La Nature S'invite** Poursuivons notre voyage en forêt, où les champignons des bois et la salicorne, trésors de la nature, s'unissent pour apporter une texture et un goût uniques à ce plat. Le croquant des champignons et la fraîcheur de la salicorne complètent cette composition culinaire parfaite. **Scène V - Un Festin Pour les Connoisseurs** Chers abonnés, voici donc le résultat de l'art culinaire de Guy, une création qui transcende les frontières géographiques et les limites des saveurs. Une symphonie qui vous transportera au-delà du simple repas pour vous offrir une expérience sensorielle digne des palais les plus exigeants. N'hésitez pas à vous rendre sur notre chaîne YouTube pour découvrir cette préparation divine. Ce n'est pas simplement un repas, c'est une aventure culinaire à part entière. Bon appétit aux auditeurs et spectateurs à notre chaîne youtube, et que votre palais danse au rythme de cette mélodie gourmande. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 72 - Commentaires, analyse des assiettes de notre auditeur David
01:12:01

Episode - 72 - Commentaires, analyse des assiettes de notre auditeur David

Mesdames, messieurs, je vous souhaite le bonjour. Dans Namur, la gourmandise est reine, Avec ces plats, le bonheur se dessine. Le "pain de viande à la namuroise" en tête, Une recette qui se déguste avec fête. Dans l'assiette, une douceur moelleuse, La viande s'effrite, c'est une merveilleuse. Accompagnée de sauces, en toute grâce, Un plat qui dans nos cœurs trouve sa place. Le "trio de croquettes" arrive à pas de loup, Crevettes grises, joue de porc, parmesan, c'est doux. Trois saveurs distinctes, un véritable festin, Chaque bouchée, un délice, on se souvient. Enfin, les "boulets liégeois" font leur entrée, Une spécialité belge, ne les laissez pas passer. Dans leur sauce sucrée, une touche de folie, Ces boulets nous emmènent dans la gastronomie. Namur, terre de plaisirs culinaires, Ces assiettes sont de véritables œuvres singulières. Un voyage gustatif, une aventure de saveurs, Que Guy saura avec humour, nous faire découvrir. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : David G Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy HENDRIK DIERENDONCK https://urlz.fr/og3T Le porc Ménapien https://urlz.fr/og3Y le recensement des anciens de Bethléem. https://urlz.fr/og43
Episode - 71 - Infos Culinaires et gastronomiques du moment
01:22:36

Episode - 71 - Infos Culinaires et gastronomiques du moment

Mesdames, messieurs, je vous souhaite le bonjour. C'est avec délice que je vous invite à plonger dans cet épisode de "Si on parlait cuisine", où Guy, tel un virtuose des saveurs, nous emmène pour un tour gourmand à travers les actualités culinaires. La Belgique, terre de délices, est à l'honneur, avec le prestigieux concours Prospér Montagné, qui met en lumière l'excellence gastronomique de ce pays. On se laisse aussi tenter par le championnat de la frite à Arras, une célébration croustillante de l'art de la pomme de terre avec un grand merci à Monsieur Charles de L'Ecluse. Mais les horizons gustatifs s'élargissent, car nous explorons également la première chaîne de restaurants coréens, une invitation au voyage culinaire à travers les saveurs asiatiques. Les crokets aux crevettes grises, délice typiquement belge, nous rappellent que la Belgique regorge de trésors gastronomiques. Et enfin, cerise sur le gâteau, ou plutôt le chocolat, nous découvrons Jean-Philippe Darcis, Maître pâtissier et chocolatier à Verviers, qui sera le précieux coach de l'équipe belge de pâtisserie pour la coupe du monde de la pâtisserie au salon du Sirha à Lyon en janvier 2025. Une promesse de douceurs et de créations délicieuses en perspective. Au fil de cette émission, Guy nous régale de ses connaissances et de son enthousiasme pour la cuisine, créant ainsi une symphonie de saveurs à savourer sans modération. Ce voyage culinaire nous rappelle que la passion pour la cuisine transcende les frontières, reliant les gourmets du monde entier dans une quête commune de délices gustatifs. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Claude de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 70 - Attention concours, infos culinaires et gastronomiques de fin d'été
01:12:45

Episode - 70 - Attention concours, infos culinaires et gastronomiques de fin d'été

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Bienvenue dans ce nouvel épisode de "Si On Parlait Cuisine", votre rendez-vous gastronomique où nous explorons les délices culinaires du monde entier. Aujourd'hui, nous partons pour un voyage en Belgique, où la bière prend une place d'honneur sur la célèbre Grand-Place de Bruxelles. Laissez-vous emporter par la magie de cet événement incontournable, où les brasseurs locaux et internationaux se réunissent pour célébrer l'art de la bière. Mais ce n'est pas tout, Guy nous conduit également à la découverte du tout nouveau musée de la bière, installé dans l'ancienne Bourse de Bruxelles. Un lieu qui témoigne de l'histoire riche et de la passion des Belges pour cette boisson enchanteresse. Parlant de passion, Guy partage avec nous l'histoire de la princesse Elisabeth de Chimay,que Guy a connu personnellement, une figure emblématique de la région qui a contribué à la renommée des bières et des fromages de Chimay. Vous découvrirez également les délices de la cuisine à la Chimay, des œufs à la Chimay, à l'escavèche à la Chimay, une véritable symphonie de saveurs. Mais ce n'est pas tout ! Guy nous réserve une surprise de taille. Il nous parle du Musée François Duesberg à Mons, un endroit fascinant qui abrite une collection exceptionnelle d'objets anciens. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur cette perle culturelle. Et maintenant, chers auditeurs, préparez-vous, car Guy vous dévoile un concours exclusif qui vous permettra de gagner une discussion privilégiée avec nous deux, vos hôtes passionnés. Restez à l'écoute de cet épisode jusqu’à la fin pour les détails de cette opportunité unique. Ce nouvel épisode est un véritable festin pour les sens, une plongée dans la culture, la gastronomie et l'histoire de la Belgique. Alors, asseyez-vous, détendez-vous et laissez-vous transporter dans cet univers riche en saveurs et en émotions. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Voici tous les liens des thèmes et sujets abordés par Guy dans cet épisode : Fête de la bière à Bruxelles sur la grand place : https://urlz.fr/nZM2 Musée de la bière dans la bourse de Bruxelles https://urlz.fr/nZMa Thérésa Tallien https://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9r%C3%A9sa_Tallien Elisabeth de Chimay https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89lisabeth_de_Chimay Elisabeth de Chimay https://urlz.fr/nZMj château de Chimay https://urlz.fr/nZMn théatre du château de chimay https://urlz.fr/nZMw Bières de chimay https://urlz.fr/nZMB bière de chimay https://fr.wikipedia.org/wiki/Chimay_(bi%C3%A8re) escavèche de chimay https://urlz.fr/nZMH œuf à la chimay https://urlz.fr/nZML fromages de chimay https://urlz.fr/nZMS croquettes aux crevettes de Bruxelles https://urlz.fr/nZN0 Concours Prosper Montagné https://urlz.fr/nZN4 https://urlz.fr/nZNd David Martin – Chef du Restaurant “La Paix” à Anderlecht https://culinari.fr/david-martin-chef-du-restaurant-la-paix-a-anderlecht/ CedricVan der Elst sacré “Premier cuisinier” de Belgique 2024 Comment éplucher une figue de Barbarie? http://www.parmesanetpaprika.com/2012/10/comment-eplucher-une-figue-de-barbarie.html gateau despacito https://urlz.fr/nZNr Musée François Duesberg à Mons belgique https://www.duesberg.mons.be/ Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 69 - les herbes à anguille au vert
36:20

Episode - 69 - les herbes à anguille au vert

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Dans le jardin de la vie, un ballet secret de saveurs se dévoile, Toutes les herbes se donnent rendez-vous, une symphonie, un éventail d'étoiles. Le thym, le laurier, le persil, sous le doux soleil de Wallonie, dansent en lumière, Mais d'autres acteurs se lèvent, des trésors cachés, une ronde singulière. Les orties, téméraires et vaillantes, embrassent le vent avec grâce, Leur vert courageux, une poésie de l'humilité, une étreinte audacieuse. L'oseille, au parfum citronné, la délicate, l'intrigante, Ses feuilles, des éventails d'émeraude, un chant cristallin, une danse élégante. La livèche, au parfum puissant, au goût charnu et robuste, Elle se joint à la fête, une voix mystérieuse, une force incontestable. Le radis, en rouge écarlate, une pépite de la terre qui brille, Il apporte sa fraîcheur vivace, un éclat de feu, une passion qui scintille. Elles s'entrelacent avec l'anguille, dans un écrin de laitue et d'épinard, Un jardin secret de saveurs, un trésor à déguster, un art. Toutes les herbes du jardin, dans ce festin exquis, s'épanouissent, Une toile d'arômes se tisse, une fresque de goûts, une mélodie qu'elles nourrissent. Orties, oseille, livèche, radis, gardiens du jardin en harmonie, Dans l'anguille au vert à la flamande, une poésie gustative, une symphonie. Laissez-vous porter par cette danse de verdure, par cette étreinte de la terre, Dans chaque bouchée, une caresse de l'âme, une aventure sincère. Toutes les herbes du jardin, une invitation à la découverte, à la passion, Dans la cuisine, dans le cœur, elles éveillent l'âme, avec tendre affection. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
Episode - 68 - Banquet à Versailles pour la visite d'état en France du roi Charles III, 2ème partie
49:16

Episode - 68 - Banquet à Versailles pour la visite d'état en France du roi Charles III, 2ème partie

Mesdames et Messieurs, je vous souhaite le bonjour. Voici une narration humoristique et canaille du banquet en l'honneur de la visite du roi Charles III au château de Versailles. Préparez-vous à un festin de plaisanteries françaises et britanniques ! Mesdames et Messieurs, dans cet épisode particulièrement coquin de "Si on parlait cuisine", nous allons plonger sans retenue dans le monde des banquets diplomatiques. Imaginez-vous au château de Versailles, où la rencontre entre la France et le Royaume-Uni promet d'être aussi piquante qu'une sauce moutarde à l'ancienne. Le dîner a commencé avec une entrée qui a fait saliver même le roi Charles : des escargots de Bourgogne, ces petites bêtes françaises au beurre à l'ail. Le roi a plaisanté en disant qu'il espérait que les escargots étaient plus rapides que son carrosse royal. La salle a éclaté de rire, les Français répliquant qu'ils avaient demandé à leurs escargots de faire des heures supplémentaires. Ensuite, le plat principal était un coq au vin, symbole de la France et de sa puissance. Le roi Charles s'est moqué en disant qu'il n'avait jamais vu un coq battre un lion britannique, mais qu'il était prêt à faire la paix autour de ce délicieux plat. Le dessert a été un véritable délice : un croquembouche français avec une petite touche britannique, des biscuits et du thé. Le roi a demandé si ce mélange symbolisait une union gastronomique. Les Français ont répondu en riant que c'était une alliance secrète pour conquérir le monde de la gourmandise. Les vins étaient bien entendu français, mais les Britanniques ont insisté pour faire un "Brexit" de la table des vins à un moment donné, provoquant des éclats de rire généraux. Entre deux gorgées de vin, les convives ont échangé des blagues sur la politique et la littérature, montrant que même dans un contexte aussi officiel, l'humour était la meilleure arme diplomatique. Ainsi se conclut notre récit d'un banquet franco-britannique des plus canailles. Une soirée de rires, de plaisanteries et de délices, prouvant que l'amitié entre la France et le Royaume-Uni est aussi délicieuse qu'un dessert français et aussi hilarante qu'une comédie britannique. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : pointdevue.fr Crédit musique : Michel Richard Dalalande Simphonies pour le Soupers du Roy Concert de Trompettes Claude & Guy
Episode - 67 - Banquet à Versailles pour le Roi Charles III et la Reine Camilla, 1ère partie.
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Episode - 67 - Banquet à Versailles pour le Roi Charles III et la Reine Camilla, 1ère partie.

Mesdames et Messieurs, je vous souhaite le bonjour. Lorsqu'un monarque britannique visite la France, l'événement revêt une grande importance protocolaire et symbolique. Le protocole français est rigoureusement suivi pour garantir une réception royale digne et mémorable. Tout commence par la préparation minutieuse du lieu de réception, qui, dans ce cas, serait le majestueux château de Versailles. Les salles sont décorées somptueusement, mélangeant le riche patrimoine français avec des éléments symboliques britanniques. Les fleurs et les drapeaux des deux nations sont soigneusement agencés pour créer une atmosphère festive. L'étiquette exige que chaque détail soit réfléchi. L'ordre d'arrivée des invités, y compris le roi Charles III et sa suite, est planifié avec précision. Les salutations sont formelles. Les hôtes français jouent un rôle crucial dans l'accueil chaleureux. Le banquet lui-même est un spectacle de gastronomie et d'art culinaire français de renom. Des chefs talentueux préparent des plats exquis, reflétant la richesse de la cuisine française. Chaque plat est servi avec élégance, et les vins français les plus fins sont dégustés. Les discours protocolaires marquent l'événement, soulignant l'importance des relations franco-britanniques. Les échanges de cadeaux symboliques sont également une tradition, renforçant les liens entre les deux nations. En fin de compte, la réception d'un monarque britannique en France est une célébration de l'amitié entre les deux pays, marquée par le respect du protocole et de l'étiquette, tout en mettant en avant les atouts culturels et culinaires de la France. C'est un moment où la tradition rencontre l'innovation, créant des souvenirs inoubliables pour tous les participants sur cette magnifique soirée au château de Versailles. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : pointdevue.fr Crédit musique : Michel Richard Dalalande Simphonies pour le Soupers du Roy Concert de Trompettes Claude & Guy
Episode - 66 - Stare ribs ou travers de porcaux airelles, pomme à l'américaine
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Episode - 66 - Stare ribs ou travers de porcaux airelles, pomme à l'américaine

Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour. Au cœur de la Haute-Savoie, entre les montagnes majestueuses et les eaux scintillantes d'Annecy, entre la mer du nord et le plat pays de Guy, notre podcast nous emmène cette fois dans un voyage gustatif mémorable. Notre chef Guy nous dévoile une création qui marie l'héritage français et l'audace de la cuisine américaine. Imaginez-vous, sous le soleil couchant, dans une cuisine chaleureuse. Les échos lointains du chant des oiseaux se mêlent à la douce mélodie de la guitare folk. C'est dans cet environnement que Guy prépare ses "Stare-ribs ou travers de porc aux airelles, pomme à l'américaine". D'abord, le porc, tendre et juteux, est sublimé par la douce acidité des airelles. Les saveurs se mélangent harmonieusement, comme un chœur de voix bien accordées. Les épices dansent, révélant leur présence tout en douceur, comme une conversation politique mesurée. Puis, les pommes, cuites à l'américaine, offrent une symphonie de textures. Elles sont à la fois croquantes et fondantes, rappelant la richesse de la littérature qui nous transporte à travers les âges. Le tout est lié par une sauce délicate, évoquant une discussion enjouée entre amis de la fête de la gastronomie. Ce plat incarne l'union de la tradition et de l'innovation, la fusion de la musique des saveurs et de la poésie des textures. Guy nous rappelle que la cuisine est un art qui se renouvelle constamment, tout comme la musique au sens large du terme. Alors, laissez-vous emporter par cette délicieuse histoire culinaire, où chaque bouchée est une note de musique, chaque saveur une ligne de poésie. "Si on parlait cuisine" vous invite à vivre une expérience sensorielle incomparable, où la passion de Guy pour la gastronomie prend vie dans chaque assiette. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy de sopac.be Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & Guy
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